瑞士 家常蘋果酸菜 – Apple Sauerkraut

儘管 Sauerkraut（ 酸菜）源於德文
但該菜餚並非起源於德國
它主要起源於中歐和東歐
但也包括了荷蘭和法國
英文的 Sauerkraut（酸菜）源於德文，意為“酸草藥”或“酸白菜”
在有冷凍食品以及便利低溫運輸之前，酸菜是一項非常好的食品
因為酸菜與其他醃製食品一樣，在冬季提供了營養來源，無需冷藏即可保存很長一段時間，所以可以將酸菜由溫暖的地區在常溫下長途運送到北歐、中歐和東歐地區供當區人們使用
在德國和瑞士，酸菜常加入杜松子調味
我們瑞士小屋 Alphütte遵循傳統食譜，更添加了蘋果和白葡萄酒
酸菜通常與豬肉或香腸一起加熱食用
也可以搭配烤或蒸的馬鈴薯以及歐式餃子
酸菜富含維生素 C 和 K
它的卡路里很低，而鈣和鎂的含量很高，更是膳食纖維、鐵和錳的極好來源~~