奧爾瑪燒烤腸“OLMA-Bratwurst” 是瑞士的白香腸(Weisswurst) 也就是巴伐利亞白香腸。
第一次的食譜紀錄出現在1438年,此後從未改變過基本配方。
在瑞士,大約有40家肉舖被允許可以生產這種香腸,主要分為以下四種形式:
1. 《聖加倫香腸》:經典版本。
2.《聖加倫小牛肉香腸》:牛肉含量必須至少為50%。
3.《聖加倫奧爾瑪香腸》:在秋天瑞士的聖加倫市,會舉辦大型農業貿易展覽會,稱為OLMA。 OLMA於1943年首次舉辦,代表著Ostschweizerische Land- and Milchwirtschaftliche Ausstellung(東瑞士農業和乳製品展覽會)。 在本屆博覽會期間,OLMA白香腸是最受歡迎的食品之一。
4.《聖加倫兒童節香腸》:每三年舉辦一次,規模最大,您會這此找到這種特別的聖加倫兒童節香腸。
我們在瑞士小屋 Alphütte 生產的是屬於白色的“ OLMA”版本,我們遵循瑞士法規,僅添加以下主要成分:鹽,白胡椒和荳蔻。 其他被允許使用的其他成分例如:洋蔥、檸檬、荳蔻、香菜、芹菜和生薑,是依照個人配方和比例進行添加。
我們的奧爾瑪燒烤香腸已完全煮熟,但需要先在鍋中煎熱,或在炭火上烤後再食用。