義大利風乾寇帕火腿

寇帕火腿 “Capocollo”（也稱為“Coppa”）是一種非常有名的意大利傳統風乾醃製豬肉。 寇帕火腿 Capocollo的製作過程非常複雜且耗時，首先必須使用葡萄酒、大蒜和各種香草和香料做輕度調味，並加以按摩後，再將其懸掛在隨時監控溫度及濕度的環境中，耗時數月，使其慢慢風乾熟成。 寇帕火腿 Capocollo 以細膩的口感和柔軟的脂肪質地而備受推崇。許多國家的饕客非常喜歡它的風味，通常被切成薄片，搭配起士、水果作為冷盤開胃菜，也可做成三明治，添加在焗烤類的美食內，或和意大利帕尼尼以及一些傳統的意大利比薩做搭配。