瑞士奧爾瑪燒烤香腸

奧爾瑪燒烤腸“OLMA-Bratwurst” 是瑞士的白香腸(Weisswurst) 也就是巴伐利亞白香腸。 第一次的食譜紀錄出現在1438年，此後從未改變過基本配方。 在瑞士，大約有40家肉舖被允許可以生產這種香腸，主要分為以下四種形式：

1.《聖加倫香腸》：經典版本。
2.《聖加倫小牛肉香腸》：牛肉含量必須至少為50％。
3.《聖加倫奧爾瑪香腸》：在秋天瑞士的聖加倫市，會舉辦大型農業貿易展覽會，稱為OLMA。 OLMA於1943年首次舉辦，代表著Ostschweizerische Land- and Milchwirtschaftliche Ausstellung（東瑞士農業和乳製品展覽會）。 在本屆博覽會期間，OLMA白香腸是最受歡迎的食品之一。
4.《聖加倫兒童節香腸》：每三年舉辦一次，規模最大，您會這此找到這種特別的聖加倫兒童節香腸。

我們在瑞士小屋 Alphütte 生產的是屬於白色的“ OLMA”版本，我們遵循瑞士法規，僅添加以下主要成分：鹽，白胡椒和荳蔻。 其他被允許使用的其他成分例如：洋蔥、檸檬、荳蔻、香菜、芹菜和生薑，是依照個人配方和比例進行添加。

我們的奧爾瑪燒烤香腸已完全煮熟，但需要先在鍋中煎熱，或在炭火上烤後再食用。